可提娜慕斯蛋糕

製作方法

1. 海綿蛋糕:將黃油融化並稍微冷卻備用。

2. 將糖和蛋黃打在一起，直到輕盈蓬鬆。 在
   可提娜頂級黑巧克力粉中加入奶油。

3. 打蛋白和鹽打發。 將麵粉和發酵粉混合在一起，然後將打好的蛋白加入步驟2拌勻。 將麵糊倒入準備好的模具中。

4. 烤箱預熱180度，烤12分鐘。烤完取出冷卻後脫模。

5. 慕斯：打發蛋黃和糖約 5分鐘直到輕盈蓬鬆。 混合可提娜原味巧克力粉和融化的黑巧克力。

6. 軟化明膠， 在冷水中浸泡5分鐘。 攪拌溶解在沸騰的水中。 放入步驟5，攪拌均勻。

7. 攪打蛋白和鹽，直到打發變固態，然後將鮮奶油小心地倒入慕斯。 鋪平海綿蛋糕上，放在冰箱蓋上放置4-6個小時。

8. 裝飾：將蛋糕放在蛋糕架上。 攪拌奶油和奶油增強劑，打發變硬。 混合糖粉。 撒在蛋糕上，撒上巧克力屑。

   
   小訣竅:

   • 烘烤後，海綿蛋糕會很柔軟。 在剛烤出爐後一定要冷卻後再脫模才會完整且漂亮。
   • 將少量打發的蛋白拌入慕斯混合物中，然後將剩餘的蛋清，打成稀奶油。